Во все времена хлеб считался священным продуктом и обладал высоким статусом, а вместе с ним и такая профессия, как пекарь. Ведь все мы любим мягкие булочки, ароматные пироги и вкуснейшие батоны.
Чтобы больше узнать об этой профессии, я встретилась с Людмилой Васильевой, которая работает старшим пекарем на пекарне «Кавказ» ИП Ильиной.
По образованию Людмила Константиновна повар-кондитер. В своем деле она признанный эксперт. Ее общий трудовой стаж, который связан с общественным питанием, составляет 25 лет. Она работала поваром в кафе «Талисман» и в столовой агрофирмы «Кавказ», а с 2012 года занимает должность старшего смены на пекарне ИП Ильиной.
Директор пекарни Ирина Ильина отзывается о сотруднице как об ответственном, требовательном и знающем свое дело работнике.
— Самое важное в пищевой промышленности, во-первых, соблюдение санитарных стандартов, — рассказала Васильева, — все должно быть чисто и аккуратно. Во-вторых, наша задача — выпекать качественные продукты. Мы изготавливаем не только разные виды хлеба, но и булочки, пироги, караваи, пиццу и многое другое. Количество нашей выпечки не велико, но ассортимент внушительный.
Трудовая смена Людмилы Константиновны начинается с семи вечера и длится до семи утра. Работать 12 часов, а со спецзаказами процесс выпечки и вовсе может продлиться, для нее не проблема, за шесть лет она привыкла.
— Выпекаем хлеб ночью, чтобы каждое утро наши потребители получали с прилавков магазинов свежую выпечку, — поделилась моя собеседница, — в смене трудятся три человека. Между нами нет большой разницы в работе. Мы все делаем вместе.
Кроме того, Людмила Васильева рассказала, что хлебобулочную продукцию они изготавливают только из натуральных ингредиентов, без пищевых добавок.
Пекарня поставляет хлеб не только в розничную продажу, но и во многие учреждения, в том числе школы и детские сады района.
Конечно, труд пекаря нельзя назвать легким. Но Людмила Константиновна любит свою работу. Ведь ей так приятно осознавать, что они ежедневно стараются для того, чтобы у нас на столе был качественный и вкусный хлеб.
текст: Инна Сикорская
фото: Инна Сикорская
